店長　入社10年目

［質問］入社のきっかけを教えてください。

以前はコーヒー業界で働いており、コーヒーアレンジを学ぶ中で「コーヒーカクテル」に興味を持つようになりました。バーで実際にカクテルを飲んだ際、バーテンダーの方との会話を通じて、この仕事の奥深さに惹かれたのがきっかけです。その後、いくつかのバーを見学する中で、当社のお店の雰囲気やスタッフの姿勢に強く魅力を感じました。面接では、未経験の自分を前向きに受け止めてもらい、代表が経験以上に“これからの伸びしろ”を評価してくれたことが入社の決め手になりました。 

［質問］仕事内容を教えてください。

ドリンク作成、レジ対応、新人スタッフの育成、店内清掃、開店準備、閉店作業など多岐にわたります。仕込みでは、フレッシュフルーツを使ったジュース作り、氷削り、丸氷の作成なども行います。また、包丁研ぎやおしぼりの香り付け・温め直し、在庫確認、発注業務も担当します。注文が入った際には、銀座周辺エリアでのフードデリバリー対応も行っています。

ただ、私たちの仕事は「ドリンクを作る」だけではありません。提供しているのは、“空間”そのものです。清潔に整えられた店内、スタッフの丁寧な受け答え、席の配置やお客様同士の距離感、BGMや空調まで、それらすべてがサービスの一部です。私たちは、バーという空間を守り、演出し、提供する存在だと考えています。

［質問］入社後は、どのように仕事を習得していきますか？

入社後は、一人ひとりのスキルや経験に合わせて指導します。経験者であれば、店内の動線や備品の位置をお伝えするだけで業務に入れることもあります。未経験の方は、立ち振る舞いなどの基本からスタートし、段階的に仕事を覚えていきます。基本的には仕込み作業から入り、慣れてきたら接客へとステップアップしていきます。

接客業務には一定の基準が求められますが、「これで終わり」というゴールはありません。基本をしっかり身につけた後も、次の業務に挑戦し、スキルをさらに高めていくことが求められます。ドリンク作成についても、スタッフが自発的に学びたい、練習したい、教えてほしいと積極的に動けば、それに時間をかけてしっかりサポートします。お客様からお酒をたくさんご馳走になっても、営業後に新人からの要望があれば喜んでカクテルチェックをします。



自ら学ぼうとする姿勢がある方なら、確かなスキルを身につけられる環境です。一緒に成長し、魅力あるバーテンダーを目指しましょう。